Заготовка лекарственного сырья: Сушка сочных плодов

Следует знать, что содержание аскорбино­вой кислоты зависит от режима сушки. Чтобы сохранить витамин С, плоды надо начать су­шить при достаточно высокой температуре: +80-90°С. Потом ее можно снизить до +50-60°С. Аналогичным образом сушат другие сочные плоды с высоким содержанием аскорбиновой кислоты: рябины, черной смородины, калины. Момент окончания сушки определяют так: сжимают горсть плодов в кулаке, а затем раз­жимают руку.

(Далее…)