Пельмени из судака с лимонным соусом

Пельмени из судака

Сегодня Вербное воскресенье — через неделю уже Пасха, а значит сегодня, уже имеем предчувствие этого светлого и весеннего праздника. Не я бью — верба бьет, за неделю — Пасха. Где-то недалеко красное яичко, будьте здоровы, как вода, и богаты, как земля. Именно поэтому в этот зеленый «вербный» день повар предлагает приготовить пельмени из судака с лимонным соусом — весенний и очень красивый рецепт.

Пельмени из судака рецепт

Для начала нужно разобрать судак на филе. Повар советует взять целую свежую рыбу и разобрать ее, чем покупать филе. Далее следует судака порезать на маленькие куски и перемолоть на фарш в мясорубке или блендере. В рыбную массу мы добавляем яйцо, укроп, сливки, соль и 5-ть видов перца по вкусу. Уже готовый фарш надо поставить в холодильную камеру, чтобы он остыл — так с ним будет легче работать. Тем временем делаем тесто. Так, на один стакан горячей воды надо три стакана муки, чайную ложку соли и столовую ложку масла.

Муку смешиваем с маслом и солью, вливаем туда горячую воду и быстро мешаем горячей лопаткой одну минуту. Затем тесто нужно оставить на 15 минут, после чего месить его руками до образования эластичного теста с идеальной текстурой. Продолжаем приготовление, дальше самое интересное — цвет. Стоит разделить тесто на три части и в каждую добавить примерно 30 граммов свежевыжатого сока: морковного, свекольного и шпинатного — и еще раз вымешать.

Каждая из частей станет соответствующего цвета — оранжевого, розового и зеленого. Затем тесто нам надо тонко раскатать, и начинать, наконец, делать пельмени из предварительно приготовленного рыбного фарша. Варим пельмени до готовности. К пельменям также надо подать и соус — так будет значительно вкуснее. Для этого нам нужно будет порезать лук мелким кубиком и обжарить на масле с зеленью, укропом и лимонной цедрой.

К этой массе добавляем еще воду и 33% жирности сливки, и увариваем все до соответствующей консистенции. Все, что мы приготовили, хорошенько выкладываем на тарелку: сначала соус, а сверху на него кладем пельмени и украшаем зеленью. «Эта цветная блюдо станет хорошим украшением к вашему «вербного» стола. Пусть весна будет в вашем сердце, а блюда только дополняют этот настрой».

P.S. Если статья понравилась, не забывайте оставлять комментарии!

C лучшими пожеланиями, Нелли Александровна