Шафран посевной

Шафран

Шафран посевной более известен как крокус. Подзем­ным органом у него является клубнелуковица диаметром до 5 см, покрытая тонкими чешуй­ками. Из нее вырастают линейные листья с белой полоской, идущей вдоль листа посере­дине. Листья довольно жесткие. Осенью, в октябре — ноябре, между листьями вырастает один, реже два цветка в форме воронки с тремя тычинками и одним пестиком. Каждый цветок цветет только 2 дня.

Цветки шафрана по цвету бывают от пурпурно-фиолетовых до темно-фи­олетовых. Рыльце пестика крупное, ярко-оранжевое. Эти рыльца и являются сырьем. Для получения 1 кг рылец нужно обработать 80-100 тысяч цветков. Рыльца чрезвычайно лег­кие, но содержание красящего вещества в них значительно. Двух штук достаточно для того, чтобы окрасить в желтый цвет 3 л воды. Блюда с добавлением шафрана отличаются красивым цветом и слабым характерным запахом.

Шаф­ран в древности чрезвычайно ценился и всегда был самой дорогой пряностью. За подделку шафрана сжигали на костре или закапывали в землю живьём. Шафран используют для окрас­ки выпечки, конфет, напитков, сыров, блюд из риса. Он применялся как успокаивающее и противосудорожное средство, а также при заболе­ваниях печени и для улучшения выделения жел­чи из желчного пузыря.

P.S. Если статья понравилась, не забывайте оставлять комментарии!

C лучшими пожеланиями, Нелли Александровна